Ingredienti
Variante Ingredienti per chi usa le basi pronte
Procedimento
Portare il latte e lo zucchero invertito ed i tuorli a 40°C, mescolare il latte in polvere con il saccarosio e lo stabilizzante con una frusta ed aggiungerlo al latte, portare a 80°C, aggiungere il pralinè pistache 52% Patis France e procedere con il ciclo di raffreddamento fino a +3°C. far riposare 12 ore in frigo prima di mantecare. Temperatura della vetrina : -12 °C
Scopri ora: